購物車 
蛋白質（是什么，由什么構成，對身體的作用）
Release Time：2021-12-06蛋白質是什么？
蛋白質由許多結構單元組成，稱為氨基酸。我們的身體需要膳食蛋白質來為我們的細胞和組織的生長和維持提供氨基酸。我們的膳食蛋白質需求在一生中都會發生變化。歐洲食品安全局 (EFSA) 建議成人每天每公斤體重至少攝入 0.83 克蛋白質（例如，70 公斤成人每天至少攝入 58 克蛋白質）。植物性和動物性蛋白質的質量和消化率各不相同，但如果他們的總蛋白質滿足他們的需求，這對于大多數人來說通常不是問題。我們的目標應該是攝入各種來源的蛋白質，這對我們的健康和地球都有好處。
蛋白質由什么構成
蛋白質由許多連接在一起的不同氨基酸組成。有 20 種不同的氨基酸構建塊，常見于植物和動物中。一個典型的蛋白質由 300 個或更多的氨基酸組成，每個蛋白質的氨基酸的具體數量和序列都是獨一無二的。就像字母表一樣，氨基酸“字母”可以以數百萬種不同的方式排列，以創建“單詞”和完整的蛋白質“語言”。根據氨基酸的數量和序列，產生的蛋白質將折疊成特定的形狀。這種形狀非常重要，因為它將決定蛋白質的功能（例如肌肉或酶）。每個物種，包括人類，都有自己特有的蛋白質。氨基酸分為必需或非必需氨基酸。顧名思義，必需氨基酸不能由身體產生，因此必須來自我們的飲食。而非必需氨基酸可以由身體產生，因此不需要來自飲食。
蛋白質對身體的作用
我們的身體由數千種不同的蛋白質組成，每種蛋白質都有特定的功能。它們構成了我們細胞和組織的結構成分，以及許多酶、激素和免疫細胞分泌的活性蛋白質。這些身體蛋白質在我們的一生中不斷得到修復和替換。這個過程（稱為“蛋白質合成”）需要氨基酸的持續供應。雖然一些氨基酸可以從舊的身體蛋白質分解中回收，但這個過程并不完美。這意味著我們必須吃膳食蛋白質來滿足身體對氨基酸的需求。由于蛋白質對細胞和組織的生長至關重要，因此在快速生長或需求增加的時期，如兒童期、青春期、懷孕和哺乳期，攝入足夠的蛋白質尤為重要。
